Sonntag, 21. September 2014

BOOKS AND BISCUIT KOCHT #2

  Es ist wieder Sonntag und sonntags heißt es ab jetzt immer: Books and Bicuit kocht!
Weiter geht's mit Rezept #2:
Entenbrust á l'Orange

Entenbrust á l'Orange


Zutaten
(für 4 Personen)



4 Entenbrüste                                   
200ml Portwein 
200ml frisch gepresster Orangensaft
400ml Rinderboullion (oder Entenfond)
1 TL Paprikapulver, mild
1-2 EL grüner Pfeffer, ganze Körner
schwarzer Pfeffer
Salz                                                  

Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Die Haut der Entenbrüste von beiden Seiten einschneiden, dann in erhitztem Fett scharf anbraten. Mit Portwein, Orangensaft und Rinderboullion ablöschen, Gewürze hinzugeben und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Eventuell Flüssigkeit nachgießen.

Mein Tipp #1: Dazu passen Röstis oder Kroketten aus dem Ofen.



Mein Tipp #2: Als Gemüsebeilage eignen sich Wirsing mit Speckt (siehe Foto) oder Apfelrotkohhl. 


Books and Biscuit wünscht Guten Appetit!

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