Sonntag, 2. November 2014

BOOKS AND BISCUIT KOCHT #8


Das nächste Gericht in der Reihe Books and Biscuit kocht ist
#8 Dry Aged Steak in Whisky-Sahne
Dry Aged Steak mit Wgisky-Sahne
Zutaten
(4 Personen)
4 Dry Aged Steaks
200ml  Single Malt Whisky (schottisch)
200ml Rinderbrühe
250ml Sahne
2 EL grüner Pfeffer, ganz
1 TL Paprikapulver
1 TL Rohrohrzucker
etwas frisch gemahlener schwarzer Pffer

Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
Die Steaks in Butterschmalz scharf anbraten und herausnehmen. Den Bratensatz mit Whisky ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Mit der Rinderbrühe auffüllen, die Sahne und die Gewürze dazugeben. Die Sauce gegebenenfalls etwas andicken, das Fleisch dazugeben und kurz erwärmen.

Mein Tipp #1: Wer das Steak statt medium lieber well done isst, lässt es ein paar Minuten länger in der Sauce garen oder brät es von vorneherein länger an. 
 
Mein Tipp #2: Dazu passen Kroketten oder Pommes frites und grüner Salat.


Books and Biscuit wünscht Guten Appetit!

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