Sonntag, 8. Februar 2015

BOOKS AND BISCUIT KOCHT #22

#22 Gemischter Salat mit Hähnchenbrust

Gemischter Salat mit Hähnchenbrust


Zutaten
(für 4 Personen)
250g Bio Hähnchenbrustfilet
2 TL rotes Currypulver
Knoblauch-Olivenöl
1 kl. Dose Kidneybohnen
1 kl. Dose Mais
250g frische Champignons
Gemischter grüner Salat


Zubereitung

Wenn es um frischen, bunten Salat geht, sind die Kombinationsmöglichkeiten schier grenzenlos. Hier ist eine sättigende Variation, für die man nicht allzu viele Zutaten braucht. 

Knoblauch-Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten. Die Herdplatte ausschalten und das Fleisch mit Currypulver würzen. 

Die Champignons putzen und würfeln. In eine Pfanne geben und erhitzen (ohne Öl!). Warten, bis sie Flüssigkeit ausgetreten und vollständig verdampft ist. Knoblauch-Öl hinzugeben, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein oder zwei Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wer mag, kann mit dem Öl auch ein wenig frischen Knoblauch hinzugeben.

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Den grünen Salat waschen. Alles zusammen anrichten und genießen, solange Fleisch und Pilze noch heiß sind.

Mein Tipp #1: Als Dressing eignet sich Honig-Senf. Dafür weißen 50ml Aceto Balsamico mit 2 TL Akazienhonig, 2 TL mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer in einem Shaker vermengen. Gut durchschütteln, damit sich die Gewürze verteilen. Anschließend 30ml Traubenkernöl hinzugießen und erneut kräftig durchschütteln. 
Mein Tipp #2: Falls die entsprechenden Zutaten vorhanden sind, ergänze ich den Salat gerne durch Mini-Mozzarella oder Fetawürfel, getrocknete Tomaten, eingelegte Jalapenos, Thunfisch und geraspelte Möhren. 
Mein Tipp #3: Hat man noch Nudeln (oder auch Reis) vom Vortag übrig, kann man sich aus diesen und dem Salat ein prima Mittagessen für unterwegs zusammenstellen. 

Kommentare:

  1. Auf dem Foto sieht der Salat total lecker aus :D Finde ich immer bewundernswert, wenn man solche Fotos schafft ^^

    Liebe Grüße,
    Themis ^.^v

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    1. Danke <3
      Ich wünsch dir einen wunderschönen Sonntag!
      lg
      Mi

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