Sonntag, 30. August 2015

BOOKS AND BISCUIT KOCHT #51

#51 Endiviensalat mit Eiersauce


Endiviensalat mit Eiersauce




Zutaten
(für 4 Personen)

1 Endiviensalat

Für das Dressing
6 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Mayonaise
1 TL Zucker
4 EL Aceto Balsamico Bianco
8 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer






Zubereitung

Den Endividensalat waschen und in Streifen schneiden. 

Für das Dressing, Essig mit Senf, Mayo, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel schälen, waschen und sehr fein hacken. Unter das Dressing mischen. Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb entfernen. Eigelb unter das Dressing rühren, damit es schön cremig wird. Das Eiweiß mit dem Eierschneider und Messer würfeln. Öl dazu geben und erneut gut vermengen. Über den Salat geben und gut vermischen.

 
Books and Biscuit wünscht Guten Appetit!

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