Sonntag, 29. November 2015

BOOKS AND BISCUIT KOCHT #64

Einen schönen ersten Advent an alle da draußen!
#64 Mohnzopf

Mohnzopf


Zutaten
(für 1 Zopf)



Für den Teig
500 g Mehl Typ 405
50 g Zucker
150 ml Milch
50 ml Traubenkernöl
58 g Blaumohn
42 g Hefe, frisch
Für die Glasur
1 Eigelb
1 TL Zucker
1 TL Mohn

Zubereitung

Die Milch mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis sie lauwarm ist. Die Hefe in die Milch bröseln und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und die Hefemilch dazu geben. Erst mit einem Knethaken, dann mit den Händen zu einer glatten Teigkugel verarbeiten. 

An einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Die Teigkugel dritteln und aus jedem Drittel eine Wurst formen. Normalerweise sollte der Teig nicht kleben, sodass man auf Öl oder Mehl zum Kneten verzichten kann. Die Teigrollen sollten alle die gleiche Länge und Dicke haben. Ich bevorzuge einen kürzeren und dafür dickeren Zopf als einen längeren aber platteren. Meine Teigwürste sind im Durchmesser etwa 3,5cm dick. Haben sie die gewünschte Stärke erreicht, werden sie zu einem Zopf geflochten. Die Enden jeweils schön andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und nochmals 20 bis 30 Minuten gehen lassen. 
Den Backofen auf 180°C Umluft vorhzeiten. Eigelb mit Zucker und Mohn verquirlen und den Zopf damit rundherum einpinseln. Den Zopf für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Glasur nicht zu dunkel wird. Nach Ende der Backzeit eine Garprobe machen, es sollte kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleiben. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 
Mein Tipp #1: Auf einen Vorteig verzichte ich, da der Zopf auch so hervorragend aufgeht.
Mein Tipp #2: Schmeckt pur, mit Butter oder mit selbst gemachter Marmelade bestrichen. 

Books and Biscuit wünscht guten Appetit! 

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